11 Set Spiedini di melone e mazzancolle
“La qualità eccezionale e la semplicità degli ingredienti fanno la grandezza di questa ricetta”
Ingredienti:
1 melone secondo vostro gusto, mazzancolle, mazzetto odoroso, 1 bicchiere di vino bianco, lamponi e erba cipollina per il decoro.
Preparazione:
Accertatatevi che il melone abbia la giusta maturazione e il sapore decisamente dolce, altrimenti il valore di questa ricetta é nullo!!! Fatto ciò, procedete al taglio e alla rimozione dei semi, successivamente tagliatelo a parallelepipedi o, con l’apposito scavino fatene delle biglie.
Togliete le teste dalle mazzancolle e il carapace e mettetele in una pentola coperte a pelo di acqua, nella quale aggiungerete anche un bicchiere di vino bianco e il mazzetto aromatico e del sale grosso. Incidete il dorso dei crostacei e con uno stuzzicadenti levate il budellino nero dell’intestino.
Quando il fumetto (acqua con le teste e i carapaci) bolle, levate le teste e i carapaci e cuocete le mazzancolle per 3 minuti dal bollore. Scolatele e, una volta fredde, conditele con olio evo, pepe nero o di sechuan secondo il vostro gusto. Procedete ora a fare gli spiedini alternando i crostacei ai pezzi di frutta e serviteli decorando con steli di erba cipollina e lamponi.
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