Peperoni in sàor | EGG MILANO by Francesca Menicatti
EGG MILANO, Egg Milano Francesca Menicatti Maglia, Francesca Menicatti Maglia, qualità, servizi catering milano, chef at home milano, cuoca milano, piatti innovativi milano, piatti semplici e pronti milano, piatti della tradizione, piatti a domicilio, feste a domicilio, decorazione delle tavole, lo stile italiano a tavola, italian food, food blogger, home suggestions, food decor, cucina italiana a casa mia, mise en place, Milano
EGG MILANO, Egg Milano Francesca Menicatti Maglia, Francesca Menicatti Maglia, qualità, servizi catering milano, chef at home milano, cuoca milano, piatti innovativi milano, piatti semplici e pronti milano, piatti della tradizione, piatti a domicilio, feste a domicilio, decorazione delle tavole, lo stile italiano a tavola, italian food, food blogger, home suggestions, food decor, cucina italiana a casa mia, mise en place, Milano
15710
single,single-post,postid-15710,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode_popup_menu_text_scaledown,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-9.1.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.1,vc_responsive

Peperoni in sàor

PEPERONI IN SÀOR

19 Giu Peperoni in sàor

“Il sàor è un procedimento che prevede due gusti in contrasto come il dolce e l’agro insieme, in questo caso aceto e zucchero!”

Ingredienti:
4 peperoni gialli, 2 scalogni, 200gr di tonno sott’olio scolato, 2 ctav di aceto, 1 ctav di zucchero, sale e pepe, fette di pane casereccio e olio evo

Preparazione:
Tagliate alla mandolina i peperoni devono essere a velo, affettate gli scalogni e rosolateli in poco olio, quando saranno appassiti aggiungete i peperoni, fateli saltare bene e mettete il sale, faranno ancora la loro acqua di vegetazione, a questo punto aggiungete l’aceto e lo zucchero. Lasciate che l’aceto evapori, deve rimanere l’aroma ma non l’aspro.
Verrebbe da chiedersi perché non utilizzare un buon aceto balsamico, ma cambierebbe il colore dei peperoni e perderebbe parte del suo aroma, perché i balsamici si utilizzano sempre a crudo proprio per non perderne il profumo. Assaggiate ed eventualmente aggiungete zucchero o pepe, ci deve essere un buon bilanciamento di agro e di dolce. Mettete il tonno insieme ai peperoni e sfilacciatelo con i rebbi della forchetta e fate in modo di ben mescolare la preparazione. Abbrustolite le fette di pane e servite i peperoni con le bruschette.
Si presta anche come accompagnamento ai bolliti.

 

Tags:
Nessun commento presente

Lascia un commento