Terrina di maiale con peperoni

24 Lug Terrina di maiale con peperoni

Maiale e peperoni sono amici di lunga data e questa terrina ne è la conferma, ideale per un pranzo estivo e ottima cucinata il giorno prima, da gustare a temperatura ambiente accompagnata da una bella insalata mista!

Ingredienti: 3 peperoni di diverso colore, arrostiti e pelati, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo battuto,  3 fette di pane carré o una patata grande lessa, 350 gr di carne tritata mista manzo e maiale, 500 gr di lonza di maiale tagliata a fettine sottili, 200 gr  di prosciutto cotto. Timo o rosmarino secondo  il gusto  2 foglie di basilico spezzettate, sale e pepe.

Preparazione: mescolate la carne trita con l’uovo , con la patata schiacciata o con il pane carré ammollato nel latte il sale e il pepe il timo o il rosmarino secondo la scelta.  Mettete i peperoni arrostiti e poi pelati con lo spicchio d’aglio, poco olio, sale e pepe. Prelevate una quantità pari ad una noce di carne e cuocetela in una  padellina antiaderente. In questo modo vi accerterete del sapore della farcia.

Prendete le fettine di lonza e battetele tra due fogli di carta da forno.

Foderate di carta da forno uno stampo da plum cake e iniziate ad assemblare la terrina.

Partite con uno strato di farcia e poi i peperoni ( tenete il sughetto  che i peperoni rilasciano con l’olio l’aglio e il basilico , vi servirà da mettere sulla terrina ) di nuovo la farcia , le fettine di lonza i peperoni e il prosciutto cotto.

Ripetete fino a terminare tutti i componenti. Mettendo sopra i peperoni le foglie spezzettate di basilico.

Infornate a 170 gradi per 50’ e poi lasciate raffreddare la terrina con sopra un peso.

Servite la terrina  a fette con sopra il sughetto dei peperoni , accompagnata da una bella insalata mista dov’è non farete mancare della cipolla di Tropea che é l’altro grande alleato del maiale.