Coppa arrosto alle erbe aromatiche | EGG MILANO by Francesca Menicatti
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Coppa arrosto alle erbe aromatiche

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19 Giu Coppa arrosto alle erbe aromatiche

Sembra  un controsenso preparare un taglio come la coppa di maiale in giornate estive eppure credetemi…. gustata a temperatura ambiente con un buon vinello rosso e leggero fresco di cantina fa’ subito vacanza!

E allora ben venga !!!

Ingredienti: 1,300 kg, erbe odorose , rosmarino, salvia , timo maggiorana, mirto e 2 spicchi di aglio senza germoglio, sale e pepe olio evo.

Preparazione: prendete la coppa e massaggiatela con sale e pepe.

Accendete il forno a 180 gradi.

Prendete una padella che possa andare anche in forno e scottate la coppa  brevemente su tutti i lati così da sigillare bene i succhi al suo interno.

Tagliate finemente le erbe odorose in un cutter, ad eccezione dell’aglio, insieme all’ olio così da formare una “pomata”.

Ritirate la carne e massaggiatela con la crema di erbe alla quale avrete unito il trito di aglio. Riponete la coppa nella casseruola aggiungete 2 bicchieri di vino così che la carne venga lambita dal vino per circa due dita. Cuocete dolcemente in forno per circa 90’.

Terminato il tempo lasciate riposare la carne per un quarto d’ora e tagliate a fette non troppo sottili. Servite con il suo sugo di cottura.

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